recettes

-CHAPATTI ou RUTI 

-D’abord, l’elaboration de la pate :
 -une bonne dose de farine blanche tamisee, qu’on peut melanger ac de la farine complete.

-y verser un peu d’eau (je compte bcp sur votre capacite a mesurer au pifometre), et empoigner le tout a pleines mains pour malaxer.

-qd vous avez reussi a obtenir une grosse masse de pate, ecrabouillez-la avec vos poings (le revers des doigts) jusqu’a l’aplatir completement.

-replier la pate sur elle-meme et recommencer plusieurs fois.

-Puis reformer enfin la grosse masse de pate.

-de la, en separer une partie qu’on roule sur elle-meme pour faire un grand boudin (pardon pour les metaphores un peu balourdes).

-demanteler l’integralite du boudin en tournant son extremite : cela doit former des petits boules, pas plus grosses que le cercle qu’on obtient en joignant son index et son pouce.

-Les petites boules sont aux chapatti ce que les chenilles sont aux papillons !

-En prendre une, la faire rouler sous la paume pour bien l’arrondir, puis l’aplatir un peu du bout des doigts, une fois de chaque cote.

-replonger ce galet dans la farine et l’en submerger.

-ruisselant de farine, ce galet se fera de nouveau aplatir a l’aide d’un rouleau a farine, et, grace a votre dexterite millenaire, il commencera a ressembler a une galette bien ronde.

-s’ensuit un deuxieme bain dans la farine, et un deuxieme passage du rouleau, qui peaufine la forme et la finesse du chapatti encore cru.


CUISSON :

-vous etes supposes disposer chez vous d’un plaque metallique ronde et a peine creusee.
 Vous la placerez alors sur le feu, et, des qu’elle sera chaude, y enverrez le chapatti avec sa petite forme de crepe.

-Ne laissez meme pas au premier cote le temps de se dorer la pilule ; au bout de 10 secondes il est deja retourne.

-Grace a la super pince plate (du genre des pinces de cheminee), vous verifiez l’avancement de la cuisson du 2 eme cote. Des qu’apparaissent des taches de rousseur, c’est dans la poche :

-vous sortez la plaque du feu, et placez le 1er cote du chapatti directement sur la flamme. Normalement, il gonflera comme un petit ballon. La encore, ca dure tres peu, et au bout de quelques secondes, vous pouvez le retirer du feu et le placer dans le recipient thermo dynamique qui retient la chaleur ; c’est votre premier chapatti ! Il doit avoir un toucher souple et soyeux...

-Si, emporte par votre elan createur, vous vous sentez d’enchainer sur la cuisson d’un deuxieme, replacez la plaque sur le feu, AVEC LA PINCE et non pas avec les doigts.. Parce que sinon, ca pourrait faire mal. Mon majeur peut en temoigner.


DEGUSTATION :
-qd je serai grande, je vous fournirai surement la recette d’un super plat de legumes a manger avec son chapatti. Pour le moment, debrouillez-vous !



-TCHAI (cay) 

Je peux a present vous donner la recette du chai (prononcer tchaille), le the au lait aussi incontournable que les chapatti.. (j’ai reussi, hier, a passer une journee sans boire de chai. Mais non sans difficultes! il ne faudrait pas songer a decliner toutes les invitations, ca finirait par froisser les hotes.)

-faire bouillir du lait, au point que ca commence a mousser, a deborder presque, qu’on souffle dessus mais qu’on laisse sur le feu

-y rajouter un peu d’eau -puis du sucre, au gout mais en general c’est une bonne dose

-enfin, mettre du the noir directement dans la casserole et continuer de faire bouillir qq minutes : ca devrait prendre une couleur café au lait (voire meme the au lait pour les intrepides)

-la version aux feuilles de the vert est aussi possible, mais pour ma part, surement pace que c’est le premier que j’ai goute et auquel je me suis habituée, je prefere le noir.

-pour servir, il n’y a plus qu’a se munir d’une tasse a fleurs (parce que c’est dynamique et bon enfant) et d’une passeoire, puis de verser l’un dans l’autre a l’aide du dernier.

Facile, non? Je me plains beaucoup, mais ce n’est pas mauvais! C’est juste ecoeurant a trop haute dose. Essayez!